William Thomas Artisan Bakery – Pekařská v Brně

Zdroj: Kudy z nudy

.Jsme Vilém a Tomáš – William Thomas Artisan Bakery. V našem rodném Brně nám poctivé řemeslné pečivo chybělo natolik, že jsme se ho rozhodli péct sami.

Poctivé řemeslo v srdci moravské metropole

Na jedné z rušných brněnských tepen, na ulici Pekařská, se nachází řemeslná pekárna William Thomas Artisan Bakery. Za jejím vznikem stojí zakladatelé Vilém a Tomáš, které spojila společná vize vrátit do brněnských ulic vůni čerstvého a kvalitního pečiva. Vzhledem k tomu, že v jejich rodném městě chyběla nabídka produktů vyráběných tradičními metodami, rozhodli se vybudovat vlastní podnik založený na poctivé ruční práci. Tato provozovna se stala vyhledávaným zastavením pro obyvatele i návštěvníky Brna, kteří při svých toulkách městem ocení spojení tradice s moderním přístupem ke gastronomii.

Tradiční postupy na historické ulici

Pekárna se zaměřuje na takzvané artisanální pečení, které klade důraz na přirozené procesy a pečlivý výběr surovin. Lokalita na Pekařské ulici v blízkosti historického jádra Brna je pro takový podnik symbolická; tato spojnice mezi centrem města a Starým Brnem byla vždy místem čilého ruchu. Podnik svou filozofií navazuje na odkaz pekařského řemesla, ale zároveň přináší současné trendy, které oslovují široké spektrum zákazníků. Návštěva tohoto místa nabízí vhled do zákulisí výroby v prostředí, kde se dbá na detail a kvalitu. Je to vhodný cíl pro ty, kteří chtějí poznat autentickou tvář současné brněnské kultury i mimo hlavní náměstí.