Valašský chleba

Zdroj: Kudy z nudy

Máte chuť na Valašský chleba? Stojí za ním pekař Ruda Ševců, je z mouky, vody a soli, pečený na kamenných deskách, křupavý navenek a vláčný uvnitř. Pro své kvasové fešáky berou mouku z Mlýna Kelč na pomezí Valašska a Hané. Teď už určitě máte chuť na Valašský chleba!

Tradice z pomezí Valašska a Hané

V obci Sehradice, která se nachází v turistické oblasti Zlínsko – Luhačovicko, vzniká řemeslný produkt pevně spjatý s regionální tradicí. Místní pekařství se zaměřuje na výrobu kvasového chleba, u něhož hraje klíčovou roli původ použitých surovin. Základem je mouka odebíraná z Mlýna Kelč, který se symbolicky rozkládá na pomezí Valašska a Hané. Toto umístění umožňuje propojit kvalitu obilí z úrodných hanáckých nížin s poctivým zpracováním typickým pro valašské podhůří. Celý proces přípravy těsta se obejde bez zbytečných přísad a staví na jednoduché kombinaci mouky, vody a soli.

Poctivé pečení na kamenných deskách

Za celou produkcí stojí pekař Ruda Ševců, jenž sází na osvědčené postupy a ruční práci. Jedním z hlavních specifik výroby je pečení na nahřátých kamenných deskách. Právě tento tradiční způsob pečení dodává bochníkům jejich charakteristické vlastnosti, zejména výrazně křupavou kůrku, pod kterou se skrývá vláčná a měkká střída. Výsledný Valašský chleba je tak ukázkou gastronomického dědictví Zlínska, které sází na přirozený proces kvašení a trpělivost při pečení. Pro návštěvníky okolí Luhačovic představuje tato pekárna zastávku za poznáním lokálních chutí a poctivého pekařského řemesla.