Tvargle z Tvargu

Zdroj: Kudy z nudy

V původních kamenných sklepích pod valenými klenbami vznikla nová sýrařská výroba. Jedinečné klimatické podmínky sklepů mají pozitivní vliv na zrání tvarglí. Tvoříme unikátní sýrárnu, kde díky vysokému podílu ruční práce, vznikají řemeslné tvargle

Tradiční řemeslo v historických sklepech

V obci Velká Bystřice, která leží v srdci Olomouckého kraje, se nachází zajímavý cíl pro milovníky regionální gastronomie. Pod historickými budovami se v původních kamenných sklepech s valenými klenbami rozkládá sýrařská výroba zaměřená na řemeslné tvargle. Tyto podzemní prostory nejsou zvoleny náhodou, jejich specifické klimatické podmínky totiž přirozeně a pozitivně ovlivňují proces zrání sýrů. Celá produkce se vyznačuje vysokým podílem ruční práce, což odlišuje tento provoz od průmyslových mlékáren a navrací výrobě tvarglí její původní, poctivý charakter.

Gastronomické dědictví Střední Moravy

Výroba sýrů má na Hané hluboké kořeny a projekt Tvargle z Tvargu na tuto tradici navazuje přímo v turistické oblasti Střední Moravy. Lokalita ve Velké Bystřici nabízí návštěvníkům možnost seznámit se s výsledky sýrařského řemesla, které kombinuje historické prostředí s moderními nároky na kvalitu. Díky citlivému využití starých sklepních prostor získává sýr specifické chuťové i aromatické vlastnosti, které jsou pro tento typ výrobku typické. Pro turisty putující Olomouckem představuje tato sýrárna zastávku, kde mohou poznat spojení architektury, historie a místní kultury prostřednictvím chutí typických pro tento region.