Štramberské uši

Zdroj: Kudy z nudy

V malebném městečku Štramberk, které se rozkládá v předhůří Beskyd a které je známé typickou věží nazývanou Štramberská trúba, se peče jedna z nejzajímavějších krajových specialit – Štramberské uši. Cukrářský výrobek z perníkového těsta ve tvaru kornoutu, se peče na památku dávné válečné události.

Legenda ukrytá v kornoutu perníku

Malebné městečko Štramberk v podhůří Beskyd proslulo nejen svou architekturou, ale především originální cukrářskou specialitou. Štramberské uši jsou tradiční výrobek z kořeněného perníkového těsta, který svým tvarem připomíná lidské ucho. Tato pochoutka se zde peče již po staletí jako připomínka legendární události z roku 1241, kdy podle pověsti místní obyvatelé porazili tatarské vojsko. Po ústupu nepřátel prý byly v tatarském táboře nalezeny pytle s useknutýma ušima křesťanů, které nájezdníci posílali svému chánovi jako důkaz vítězství. Právě na památku této události se uši začaly péct v této specifické podobě.

Tradiční chuť pod Štramberskou trúbou

Dnešní návštěvníci si mohou tuto sladkost vychutnat přímo v historických uličkách pod známou hradní věží nazývanou Štramberská trúba. Výroba uší podléhá přísným pravidlům, neboť se jedná o produkt s chráněným zeměpisným označením Evropské unie, který smí být pod tímto názvem vyráběn pouze na území města. Specifickou chuť dodává těstu směs voňavého koření, v níž obvykle nechybí hřebíček, skořice či badyán. Uši se stáčejí do typického kornoutu ještě za tepla, ihned po vytažení z pece, aby po vychladnutí získaly svůj charakteristický tvar. Tato lokální rarita neodmyslitelně patří k atmosféře Valašska a tvoří důležitou součást kulturního dědictví celého Novojičínska.