Pumprnikl – perník z Krkonoš

Zdroj: Kudy z nudy

Perník vyrobený podle upraveného receptu na krkonošský perník z 18. století. Jedná se o slepovaný kulatý perník (jedlý suvenýr z Krkonoš) ve tvaru “bonbonu”. Do těsta se přidává podle upraveného receptu šípkový karamel a žaludová a rakytníková mouka.

Tradiční chuť krkonošské historie

Pumprnikl představuje zajímavou ukázku toho, jak lze v dnešní době oživit historické receptury. Tento specifický druh perníku čerpá inspiraci v Krkonoších 18. století, kdy byly suroviny běžně dostupné v horské přírodě základem místní stravy. Od běžného cukrářského zboží se liší především svým neobvyklým složením. Původní receptura byla upravena tak, aby těsto obsahovalo šípkový karamel a mouku ze žaludů či plodů rakytníku. Díky této kombinaci získává pochoutka specifické chuťové vlastnosti, které odkazují na dřívější skromný, ale vynalézavý život obyvatel našich nejvyšších hor.

Jedlý suvenýr z beneckých vrchů

Tato sladkost je spjata s obcí Benecko, která se nachází v semilském okrese na území Libereckého kraje. Pumprnikl má podobu kulatého, slepovaného perníku, který svým tvarem připomíná větší bonbon. Právě jeho kompaktní provedení z něj činí praktickou svačinu na cesty po krkonošských hřebenech nebo originální jedlý suvenýr z dovolené. Výroba navazuje na regionální tradice Jilemnicka a širšího okolí, přičemž zvolený postup citlivě propojuje historické základy s nároky současných turistů. Pro návštěvníky Benecka představuje tento produkt zajímavý doplněk k poznávání místní kultury a gastronomických tradic Krkonoš.