Po inspirativních návštěvách ve Spojených státech, kde má západ i východ své pekařské hvězdy, přišli Petr s přítelkyní s nápadem otevřít v Brně malou pekárnu s kváskovým chlebem typu Tartine podle slavného Chada Robertsona ze San Francisca.
Zaoceánská inspirace v srdci Moravy
V moravské metropoli se nachází pekárna Chleba Brno, jejíž vznik byl inspirován cestami zakladatelů po Spojených státech. Petr se svou partnerkou během návštěv amerického východního i západního pobřeží sledovali tamní pekařské trendy a přístup k řemeslu. Výrazně je ovlivnila práce pekaře Chada Robertsona z kalifornského San Francisca. Právě jeho postupy a filozofie pečení se staly základním kamenem pro otevření malého podniku v Brně, který se zaměřuje na výrobu pečiva s využitím tradičních postupů a kvalitních surovin.
Řemeslný chléb a tradice kvásku
Pekárna se specializuje na přípravu kváskového chleba typu Tartine, který je charakteristický svou specifickou strukturou a způsobem kynutí. Tento typ pečiva vychází z moderních gastronomických směrů, které se vracejí k přirozeným metodám bez používání průmyslových přísad. Provoz v centru Brna propojuje světové pekařské techniky s lokálním prostředím Jihomoravského kraje. Záměrem zakladatelů je nabízet produkt, který v sobě nese rukopis ruční práce a zkušenosti načerpané u zahraničních mistrů oboru, čímž doplňují gastronomickou nabídku krajského města.
Mapa
Další místa v okolí
Divadlo Radost v Brně
Divadlo Radost má v repertoáru hry pro děti a mládež, představení loutková i s živými herci. Pořádá také představení…
Sahadža jóga Brno
Nástroj, jak býti v rovnováze a harmonii tělesné, duševní a duchovní. Stanete se člověkem, který se mnohem více stará o…
Restaurace Stará Tkalcovna
Restaurace připomíná slavné časy, kdy město Brno bylo středoevropskou metropolí textilního průmyslu a přezdívalo se mu…
Kamenný most přes Radslavický potok ve Velkém Meziříčí
Jednoobloukový kamenný most přes Radslavický potok je technickou památkou. Oficiálně se most označuje jako Vysoký…
Tipy na výlet ve spolupráci s Kudyznudy.cz
Ubytování v nejbližších obcích
